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年味·情味
来源:中国航天报     日期:2017/02/04    字体:【】【】【

年到了,巷边的小馆子,挂起了香肠腊肉、干鱼野鸡;干货店外,翻炒机一刻不停,飘出了浓浓的各式瓜子混合着草药调料的香味;一个老人摇着老式的爆米花机,买一包,在其中吃到了那已经难以寻觅的久违的年味。

儿时的年,是一种幸福和热闹。杀猪是腊月里的第一件大事,全村集体出动:打灶台、抬生猪、烧水、称肉,各司其职,井井有条。爷爷是十里八村有名的大厨,因此不管谁家杀猪,都会拿到我家让爷爷做。于是腊月里,我家就成了最热闹的地方,院子里铺开几张八仙桌,男人们各种喝酒瞎侃,大娘婶子们就在厨房自由忙活,爷爷就是厨房里坐镇指挥的头,这个剥蒜、那个切菜、那个洗菜……而帮厨之类细活干不好的三婆婆总会被撵到灶下烧火,而三婆婆长着一张利嘴,所以厨房里总是硝烟弥漫但又趣意满满。

从杀猪开始,年味就渐浓了。家家户户都开始准备过年的东西,腊肉香肠当然是必不可少的传统年货。爷爷常说,“好吃就不怕麻烦”。

香肠是将肥瘦相间的肉切成条,用各种调料腌渍好,然后灌进猪小肠,还得用柏枝熏好再晾干;腊肉也得先腌好再晒干,调料和时间掌握要恰到好处,否则淡了腌短了会坏,咸了腌长了又难以下口。

除此之外,家里还备有醪糟、酸菜、金黄酥脆、馓子。这些年货基本上都是爷爷奶奶准备的,他们只盼望儿孙能吃到嘴里。记得三年前,只因为我在电话里说了一句“爷爷做的红烧肥肠最好吃了”,然后腊月里的一挂肥肠留到了年尾,回家的第一天起床时桌上已经摆好了香喷喷的肥肠……

有一种味道既平凡又奢望,有一种记忆既亲切又遥远。如今,屋子还是老屋,可已经显示出残破的迹象;院子依旧空旷,可再也不见当年的人声鼎沸;再回到村子里,厨房里当年活泼灵巧的老人们,已经越来越少。那个给我们带来浓浓年味的爷爷,如今沉睡在芳草萋萋的荒地里,老家、年味也随着老人的逝去越来越淡、越来越淡。

(曹蓉)

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